Aardappelen zijn voedzame knollen die ondergronds aan de aardappelplant groeien. Aardappelen staan in de Schijf van Vijf. Buiten Nederland wordt de aardappel soms gezien als groente. De aardappel bevat dan ook diverse vitamines en mineralen die in pasta en rijst niet voorkomen. In Nederland worden aardappelen door hun gebruik ingedeeld in hetzelfde vak als brood en granen.

Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepaalt waarvoor de aardappel geschikt is. Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar.

De meest gangbare soorten zijn:
Vastkokende aardappelen: Nicola, Ditta, Lady Christl, Inova, Ballerina, Opperdoezer-ronde
Vrij vastkokende aardappelen: Bildtstar, Mozart, Platina, Agria
Kruimige aardappelen: Frieslander, Milva, Melody, Maritiema, Victoria
Zeer kruimige aardappelen: Eigenheimer, Irene, Doré

Vastkokende aardappelen zijn prima geschikt om te bakken en te koken, te wokken of voor in een salade. (Iets) kruimige aardappelen zijn geschikt voor stamppot, puree, soep of soufflé. Poffen is ook mogelijk, als je van een losse structuur houdt.

Aardappelen bevatten koolhydraten, vooral in de vorm van zetmeel. Ook leveren aardappelen vezels, vooral in de schil. Aardappelen bevatten vitamine C en vitamine B6, en in kleinere hoeveelheden ook andere B-vitamines. Daarnaast zit er in aardappelen kalium en in kleinere hoeveelheden ook calcium en fosfor. Tot slot zitten er ook bioactieve stoffen in aardappelen.

Hieronder 120+ internationale recepten met onze Hollandse pieper, plus 3 desserts! En geen zoete aardappel te bekennen, omdat dit geen aardappel is.

Aardappel en chorizo quesadillas
Aardappelburger met kruidenmayonaise
Aardappelcakes met kabeljauw
Aardappelchips met rundercarpaccio
Aardappelen gevuld met spek en ei
Aardappellasagne
Aardappelomelet met courgette, spek en rozemarijn
Aardappelpannenkoek met avocado en zalm
Aardappelpuree met spruitjes en prei
Aardappel-regenboogsalade met zalm
Aardappelrisotto met courgette en spek
Aardappelsalade met kip in ijsbergsla
Aardappelsalade met tomaten en crispy calamari
Aardappelschijfjes à la lyonnaise
Aardappelsoep met scampi en bieslook
Aardappelsoufflé met paddenstoelen
Aardappelspiesjes met lam
Aardappelspiesjes met scampi
Aardappeltaart met spruitjes en spinazie
BBQ aardappelsalade met een twist
Boxty met gerookte zalm
Bruschetta met roerei, aardappel en spek
Chinese pepersteak met aardappel
Chinese wok met aardappelen en kip
Courgette met aardappelcrème
Flower pie met groenten en spek
Gebakken aardappelen met gehaktballen
Gebakken aardappeltortilla
Gefrituurde aardappel-kabeljauw balletjes
Gepofte aardappel met cottage cheese
Gevulde aardappel met makreel
Gevulde zoete pepers met aardappelen en gehakt, in tomatensaus
Gratin dauphinois met garnalen en tongrolletjes
Hasselback aardappelen met spek en kaas
Hongaarse aardappelpuree met goulashgehaktballen
Ierse pie met aardappelen, gehakt en witte kool
Ierse stoverij met aardappelen
Indiase wrap met aardappelen en kip
Japanse zalm-aardappelsalade
Kalkoenchili op aardappelschijfjes
Kartoffelsalad met matjes en appel
Kip met aardappelpuree, broccoli en pepersaus
Louisiana cajun kip met aardappelen
Maki (sushi) met boerenkool, aardappel en scampi
Maleisisch stoofpotje met aardappelen
Mexicaanse aardappelwedges met pittige chili
Mini-pizza met aardappel en pancetta
Nippon aardappelen met zalm en oestersaus
Oostenrijkse aardappelmix
Ovenschotel met pulled pork en aardappelen
Papillote met aardappel en kip
Papillote van nieuwe aardappelen met spek
Peruviaanse aardappel ceviche met vis
Pittig éénpansgerecht met aardappelen en witte vis
Poké bowl met aardappelen en tonijn
Poké bowl met aardappelen, zalm en feta
Poke buddha bowl met aardappelen en tonijn
Puree met boerenkool
Raclette met aardappelschijfjes en blauwe kaas
Runderstoofpotje met aardappelen en curry
Salade met aardappel, avocado en scampi’s
Salade met nieuwe aardappelen en rode ui
Soep met zijdezachte aardappel, ham, ui en bieslook
Soep van pompoen en aardappel
Shepherd’s pie
Soep met aardappelen, zalm en prei
Spaanse kabeljauw met aardappel en chorizo
Spaanse ovenschotel
Spicy aardappelen met kip, aubergine en kokos
Spiesjes met aardappel, paprika en spek
Taco met aardappelen en gehakt
Tajine met aardappelen en varkensvlees
Tajine met aardappelen, abrikozen en gedroogd fruit
Tartiflette
Tex-mex aardappel-rundergehakt schotel
Thaise curry met kip en aardappel
Thaise maaltijdsoep met aardappelen
Thaise wok met kip en aardappel
Tian van aardappelen en zomergroenten
Tikka masala met aardappelen
Tortilla met chorizo
Varkenshaasje met aardappelgratin
Vietnamese rund- en aardappelsalade
Warme salade van aardappelen met witlof, savooi, appel & kip
Waterzooi uit de wok met aardappelen en kip
Zalm-aardappelballetjes
Zalmtapas met romige aardappelen

V Aardappel falafel met salade en een yoghurtsaus
V Aardappelgratin met groenten en blauwe kaas
V Aardappelkoekjes met broccoli
V Aardappelkoekjes met kaas
V Aardappelpannenkoekjes met verse kruiden en yoghurtsaus
V Aardappelrösti met asperges
V Aardappelsoufflé met pompoen
V Aardappelspiesje met thai marinade
V Aardappelspiralen met kruiden
V Aardappelvelouté met chips
V Aloo masala met spicy aardappelen
V Bombay aardappelen met spinazie-omelet
V Braziliaanse aardappelspiesjes
V Curry met aardappelen en pompoen
V Gevulde aardappelen in de schil – Mexicana
V Gevulde aardappelen op z’n Italiaans
V Gnocchi
V Griekse rösti met spinazie en feta
V Huevos rancheros
V Ierse boxty met een salade
V Koreaanse aardappelen
V Lentecurry met aardappelen
V Libanese aardappelen
V Maaltijdsoep met aardappelen
V Marokkaanse gebakken aardappelen
V Meiraapjes met aardappelgratin
V Mexicaanse aardappelen uit de oven
V Oosterse aardappelsalade
V Papillote met aardappel en paprika
V Patatas bravas met tomatendip
V Pizza met aardappelen en blauwe kaas
V Poké bowl met boerenkool en aardappelen
V Quiche met aardappelen en groenten
V Scandinavische hasselback
V Shakshuka met aardappelwedges, cheddar, paprika en koriander
V Stoofpot met aardappelen, zwarte bonen en tomaten
V Taart met aardappelen, ui en kaas
V Thaise aardappelsalade
V Tortilla met paprika en peterselie
V Veggie bowl met aardappelen
V Witte aardappelpizza

Z Aardappelcake met appels
Z Aardappelwafels met rood fruit
Z Chocolade-aardappelcake