De eerste witte asperges kleuren je bord en brengen de lente mee. Van ontbijt tot borrel, van lunch tot diner: dit is het moment om optimaal te genieten van het aspergeseizoen. Laat je inspireren en haal eruit wat erin zit! Zo uit de grond, op je bord. Puurder dan dit wordt het niet, en juist daarom kunnen we elk jaar niet wachten tot de asperges weer in het seizoen zijn! Het begint bij de teler, die in de vroege uren het land op gaat. Op het juiste moment worden de asperges met de hand gestoken. Echte ambacht dus. Geen omwegen, geen poespas: alleen wat het land geeft, precies wanneer het goed is. Vers van het veld en zo je keuken in, waar je de asperge bereidt zoals jij dat wilt.

Witte asperges zijn een echte seizoen favoriet. Van begin of half april tot eind juni worden ze met de hand gestoken, nog voordat het zonlicht ze groen kan kleuren. Dat korte seizoen maakt de asperge een bijzonder product. Even is hij er, precies op z’n best. En juist dat maakt elke maaltijd met witte asperges iets om naar uit te kijken: eerlijk, puur en dichtbij het land.

Of je asperges nu kookt, grilt, stoomt of wokt, asperges passen bij elk eetmoment. Bovendien zijn ze niet alleen ontzettend lekker, maar ook voedzaam. Ze zitten boordevol belangrijke vitamines én bevatten weinig calorieën. Nu snap je vast waarom witte asperges ook wel ‘het witte goud’ worden genoemd!

EXTRA INFO OVER ASPERGES

AMUSE
A Aspergecocktail met mandarijn
A Aspergemuffins met ham en kaas
A Asperges in bladerdeeg
A Filodeegrolletjes met witte asperges en ham
A Hartige muffins met asperges, kaas en ham
A V Asperge bitterballen
A V Aspergeragout
A V Flensje met geroosterde asperges
A Vi Aspergemousse in een glaasje
A Vi Asperge met gerookte forel

SOEP
S Aspergesoep met eikruim en geschaafde radijs
S Aspergesoep met geroosterde rauwe ham en groene pesto
S Heldere aspergesoep
S V Aspergesoep met peterselie-olie en knoflookcroutons
S V Aspergecrèmesoep met pistache
S V Aspergesoep en croûte
S V Soep van witte asperges en kervel
S Verse aspergesoep
S Vi Aspergesoep 2.0 met garnalen, bruine boter en dille
S Vi Aspergesoep met aardappel en Hollandse garnalen
S Vi Aspergesoep met makreel

VEGA
V Asperge salade met ei en knoflookyoghurt
V Asperge ovenschotel met aardappels, Parmezaanse kaas en een kruidige saus
V Asperge plaattaart met ei en geitenkaas
V Aspergecarpaccio met kruidenvinaigrette
V Asperges met pistache-polonaise en champignon-mayonaise
V Asperges met rode wijn-botersaus
V Aspergesalade met gepocheerd ei en gestoofde sjalot
V Aspergesalade met krieltjes, aardbeien en geitenkaas-citroendressing
V Aspergesalade met oude-kaasdressing en een gepocheerd ei
V Aspergesalade met rucola en peultjes
V Aspergesoep met truffelolie en nootmuskaat
V Aspergetempura met waterkerssalade
V Eggs Florentine met witte asperges op brioche
V Gefrituurde asperges met kruidensla
V Gegratineerde witte asperges met room en blauwe kaas
V Gegratineerde witte asperges
V Gegrilde asperges met misoboter en lente stamppot
V Gegrilde asperges met misoboter en tomatensalsa
V Gegrilde asperges met Parmezaanse kaas
V Gegrilde witte asperges met Baskische vinaigrette
V Gegrilde witte asperges met saffraansaus
V Gegrilde witte asperges met venkel, boleet en bearnaisesaus
V Geroosterde asperges met zeekraal
V Krokante asperges met gele curry-kaassaus
V Lauwwarme aardappelsalade met asperges en ei
V Miniquiches met geroosterde asperges en daslook
V Noedels met pittige asperges en crispy tofoe
V Noedels met witte asperges en vega kip
V Oosterse asperges uit de wok
V Orzo salade met asperges, nectarines en burrata
V Pasta carbonara met witte asperges
V Plaattaart met asperges, ricotta en miso
V Romige pasta met asperges en erwten
V Romige pasteitjes met asperges en champignons
V Salade van rauwe witte asperges met appel en amandel
V Spaghetti met asperges en vanilleroomsaus
V Vegan pasta ‘carbonara’ met asperges
V Vlaamse asperges met ei en Parmezaan
V Volkorenplaattaart met asperges en cherrytomaten
V Witte asperges gratin met spinazie en aardappel
V Witte asperges in dragonroom met knoflookcrisp
V Witte asperges in een krokant jasje met panko en Parmezaan
V Witte asperges met citroen-tahini, couscous en falafel
V Witte asperges met couscous en feta
V Witte asperges met fusili en gepofte rode paprikasaus
V Witte asperges met truffel burrata
V Witte asperges ovenschotel met carbonara-saus
V Witte asperge-salade met macadamia

VIS
Vi Gegrilde witte asperges met ansjovisboter
Vi Zalmpakketjes met asperges en witte kaas
Vi Aardappel-asperge salade met prei en Hollandse garnalen
Vi Asperge roerbak met edamame, korianderdressing en garnalen
Vi Asperge salade met Hollandse garnalen
Vi Asperges in zoutkorst met citroenrisotto en roodbaars
Vi Asperges met garnalen en sojasaus-beurre blanc
Vi Asperges met gebakken schol en peterseliesaus
Vi Asperges met zalm en bieslooksaus
Vi Asperges met zalm en knoflookboter
Vi Asperges met zalm en krieltjes
Vi Asperges met zalm en witte wijnsaus
Vi Aspergesalade met aardappel en zalm
Vi Asperge-zalmspiesen met wasabi mayo
Vi Caesarsalade met witte asperges
Vi Gemengde rijst met witte asperges en Hollandse garnalen
Vi Knapperige salade met asperges en ansjovis
Vi Pasta met witte asperges en een citroen-mascarponesaus
Vi Quiche met asperges en gerookte zalm
Vi Ravioli met asperges en garnalen
Vi Risotto met asperges en gerookte makreel
Vi Risotto met witte asperges en gerookte zalm
Vi Romige tortelloni met witte asperges en zalm
Vi Snelle eggs benedict met asperges en zalm
Vi Tempura van witte asperges, garnalen en shiso
Vi Witte asperge quiche met ei en gerookte zalm
Vi Witte asperges met gerookte zalm en kappertjessaus
Vi Witte asperges met gerookte zalm, ei en botersaus
Vi Witte asperges met miso beurre blanc en kabeljauw
Vi Witte asperges met zalm en zeewier
Vi Witte aspergetips met wilde zalm en avocado

VLEES
Asperges a la flamande
Asperges in venkelroomsaus met varkenshaas
Asperges met amandelrisotto en parmaham
Asperges met basilicumsaus en Serrano ham
Asperges met ham, ei en Hollandaisesaus
Asperges op klassieke wijze
Aspergesalade met rosbief en brie
Cockerel met witte asperges, morilles en La Ratte aardappels
Eggs benedict met witte asperges
Gegratineerde asperges met kaas en ham
Gegrilde asperges met chorizo en salsa verde
Gegrilde witte asperges met ham, ei, krieltjes en bietendressing
Gemarineerde rauwe asperges met entrecote
Gewokte witte asperges met gerookte kip
Gnocchi met witte asperges, carbonara-saus en spekjes
Gnocchi met witte asperges, spinazie en pancetta
Hartige taart met asperges, bosui, ham en ei
Lamsrack met asperges en aardappels
Lasagne met witte asperges en ham
Lauwwarme aspergesalade met gegrilde citroenkip
Lauwwarme aspergesalade met spekjes en ei
Open lasagne met witte asperges en krokante pancetta
Pastasalade met asperges en zalm
Risotto met witte asperges en krokante parmaham
Romige asperge-aardappelgratin
Spiesjes met asperges, courgette en spek
Witte asperge-hazelnootsalade met lamsfilet en gepofte aardappeltjes
Witte asperges met foelie
Witte asperges met gebakken ham, ei, salie en kaas
Witte asperges met geroosterde varkensbuik, erwten en snijbiet
Witte asperges met Ibericoham en foelie
Witte asperges met Serrano ham en een citroen-yoghurt saus
Witte asperges uit de oven met bechamelsaus en krokante prosciutto

TOETJE
Na Gekaramelliseerde asperges met aardbeien
Na Asperge panna cotta met frambozencoulis^J honing en pistache
Na Asperge-ijs met witte chocolade en vanille
Na Asperges met aardbeien en blauwe bessen
Na Asperges panna cotta met rabarber en frambozensorbet
Na Dessert met asperge en rood fruit
Na Dessert van asperges met mandarijn en framboos
Na Panna cotta met gekonfijte asperge tops en rabarber
Na Trifle met aardbeien en gekarameliseerde asperges
Na Zoete kniepertjes met asperges