Een quiche is een open hartige taart met een stevige bodem van zanddeeg. Dat deeg is wat brokkeliger dan bladerdeeg en zorgt ervoor dat de vulling mooi stevig blijft. De basis van een quiche is altijd een mengsel van eieren en room dat luchtig wordt opgeklopt. Deze vulling maakt de quiche herkenbaar en lekker smeuïg. Daar voeg je vervolgens voorgegaarde groenten, vlees of vis aan toe. De bovenkant laat je altijd open: een quiche heeft dus nooit een “deksel” van deeg. Het bekendste voorbeeld is de Franse quiche Lorraine, met spekjes en kaas, maar de variatiemogelijkheden zijn eindeloos.

Een hartige taart lijkt sterk op een quiche, maar is veel minder gebonden aan vaste regels. De bodem kan zowel van zanddeeg als van bladerdeeg gemaakt worden en de vulling hoeft niet per se eieren en room te bevatten. Ook een mengsel van groenten met bijvoorbeeld ricotta, kruidenroomkaas of zelfs aardappelpuree kan de basis vormen. Bovendien mag een hartige taart ook een gesloten bovenkant hebben: een extra laag deeg die de vulling helemaal omsluit. In Engeland zie je dit vaak terug, bijvoorbeeld bij een klassieke pie die vaak rijkelijk wordt versierd.
+ Quiche tips
VEGA
V Boerenquiche
V Quiche Boerenkool
V Quiche brocccoli, groene asperges & Old Amsterdam
V Quiche courgette met kaas en dille
V Quiche groene asperges en zwarte olijven
V Quiche met broccoli, cashewnoten en brie
V Quiche najaarsgroente
V Quiche met prei, walnoot, camembert en lente-uitjes
V Quiche met paprika en brie à la Française
V Quiche met hartige asperges
V Quiche met gegrilde groente
V Quiche met courgette spirelli
V Quiche witte asperges
V Quiche tomaten met noten
V Quiche rode bieten met feta
V Quiche regenboog
V Quiche prei met boerenkaas
V Quiche paddenstoelen, bosuitjes en peterselie
Ellinika grigora – Griekse quiche
V Mini-paddenstoelenquiches met truffelolie
V Quiche met aardappelen en groenten
Quiche met paprika en champignons
V Quiche van zoete aardappel met spinazie en geitenkaas
V Quiche met courgette
V Tortilla quiche van wraps met biet en bimi
Zuurkoolquiche
V Wrap quiche uit de airfryer
V Italiaanse tortillaquiche
V Mediterrane groentequiche met geitenkaas
V Miniquiches met geroosterde asperges en daslook
V Spinaziequiche met feta
V Skinny kaas-uienquiche
V Quiche met pompoen
met VIS
Vi Groene curry quiche met tonijn
Vi Groene curry quiche met tonijn
Vi Witte asperge quiche met ei en gerookte zalm
Vi Quiche met asperges en gerookte zalm
met VLEES
Quiche met paddenstoelen
Quiche met spruitjes
Quiche met kip en lentegroenten
Quiche met snijbiet, jonge bietjes en geitenkaas
Quiche lorraine met een twist
Quiche met ham en lente-uitjes
Quiche courgette
Quiche boerenkool met prei en rookworst
Boerenquiche
Quiche lorraine met een twist
Quiche met prei, drie soorten ui en pancetta
Quiche met prei, champignons, bacon en kaas
Quiche met prei en gebakken spekjes
Quiche met pompoen, spinazie, cashewnoten & parmaham
Quiche met groente, gedroogde ham & mozzarella
Quiche met garnalen, prei en gele paprika
Quiche met prei, gebakken spekjes en brie
Quiche met prei, paprika, salami en kaas
Quiche met prei, rode en gele paprika & spekreepjes
Quiche met roodlof, beenham en Gruyère
Quiche met spinazie, zalm, cashewnoten & brie
Quiche witlof
Quiche tomaat
Quiche prei, courgette met gerookte wilde zalm
Quiche met witlof en parmaham
Quiche met wilde spinazie, hamreepjes en ui
Quiche met spruitjes, spekreepjes, walnoot & brie
Quiche zuurkool Hawaii
Quiche met tomaten, spekjes en oude kaas – kopie
Quiche met tomaten, spekjes en oude kaas
Ellinika grigora – Griekse quiche
Mediterrane quiche met ham en feta
Mediterrane quiche met een twist