De Indische keuken is een samensmelting van de Indonesische keuken, de Chinees-Indonesische keuken én de Europese keuken en stamt uit de tijd van Nederlands Indië. In 1816 was dat de benaming voor alle door de Nederlandse staat gekoloniseerde gebieden in de Indische archipel (het huidige Indonesië). De kolonisten ontdekten in Indonesië de lokale eetgewoonten en ingrediënten, die vervolgens werden aangepast aan hun smaak. Toen na de 2e Wereldoorlog veel Indische Nederlanders naar Nederland kwamen, namen ze de Indische eetcultuur mee. Ingrediënten die hier niet verkrijgbaar waren, werden vervangen door Nederlandse producten en de gerechten raakten hier helemaal ingeburgerd. Voorbeelden van Indisch eten zijn de rijsttafel, Indische gehaktballetjes en nasi goreng, die hier transformeerde tot hoofdgerecht in plaats van ontbijt.

Indisch- en Indonesisch eten
Indische kruiden en specerijen
Bami kruidenmix maken
Nasi kruidenmix maken
Sambal
Tamarinde, de Indische dadel
Zelf een rijsttafel maken
INGREDIËNTEN ALGEMEEN
iSpecerijen voor rendang – Bumbu rendang Padang
Currypasta – Pasta kari
Ketjapsaus
Pindasaus – Bumbu kacang
Pindasaus met gember – Saus kacang djahe
LOEMPIA
Bami Loempia
Indische loempia
Kip loempia – Lumpia Ayam
Loempia kip met taugé
Loempia met gekonfijte eend
Loempia met eend
Loempia met kip
Loempia met kruidige kip
Loempia met varkensvlees – Lumpia isi daging babi
Loempiaatjes met gerookte kip
Loempiaatjes met shiitake en kipgehakt
Nasi Loempia
V Loempia met peultjes en spitskool
V Loempia met shiitake en asperges
V Loempia met shiitake en tahoe
V Loempia met winterpeen en bosui
V Loempia van wortel-courgette en munt
V Loempiaatjes met geitenkaas
Vi Loempia met coquilles
Vi Loempia met garnalen en kip
SAMBAL
Sambal badjak
Sambal Peterongan
Sambal ananas – Sambal nanas
Sambal ansjovis – Sambal teri
Sambal bawang
Sambal bieslook – Sambal kucai
 Sambal citroen – Sambal djeroek
Sambal droge garnalen – Sambal udang kering
Sambal kokos – Sambal Kelapa
Sambal Malaka
Sambal manis
Sambal met gefermenteerde garnalen – Sambal trassi
Sambal met kokos en mais – Sambal kelapa djagoeng
Sambal met koriander – Sambal loeat
Sambal met sterfruit – Sambal belimbing
Sambal met stokvis – Sambal asem kemamah
Sambal met tamarinde – Sambal asem
Sambal met tomaat – Sambal dengan tomat
Sambal met ui – Sambal bawang
Sambal oelek
Sambal peteh
Sambal pinda – Sambal kacang
Sambal rawit met zandgember – Sambal goang kencur
Sambal selderie – Sambal seledri
Sambal tomaat – Sambal tomat
Sambal van garnalenpasta – Sambal petis
Sambal van groene lombok
Sambal van kaarsnoten – Sambal kemirie
Sambal van lenteuitjes – Sambal matah
Sambal van rode lombok
Sambal van sojabonen – Sambal taotjo
ATJAR
Gemengde groente in zoetzuur – Atjar Tjampoer
Helder zuur – Atjar bening
Taugé zoet-zuur – Atjar taugé
Timorees zuur – Atjar Timor
Zoetzure bietjes – Atjar biet
Zoetzure komkommer – Atjar ketimun
Zoetzure kool – Atjar kool
 Zoetzure vis – Atjar ikan
Zuur van boontjes – Atjar Boontjes
Zuur van rauwe tomaten – Atjar tomat mentah
Zuur van tomaten en komkommer zonder azijn – Atjar tanpa tjoeka
Zuur van uitjes – Atjar Bawang Timor
SOEP
S Kippensoep – Soto ayam
S Soep met lamsvlees – Soto Kedoe
S Zwarte rundersoep met notensmaak – Rawon Sapi
Saté van speklap met tomaten atjar – Sate babi atjar tomat
SV Bamisoep – Sup mie
SV Indische noedelsoep met mais – Sup mie dengan jagung
SV Indonesische pindasoep – Sup kacang Indonesia
SV Kerriesoep met rijst – Sup kari dengan nasi
SV Pindasoep met banaan-kokosballetjes – Sup kacang dengan bola-bola pisang-kelapa
SV Pindasoep met bruine bonen – Sup kacang kacang merah
SV Pittige kerriesoep – Sup kari pedas
GERECHT VEGA
V Plantaardige kip saté – Sate ayam berbahan dasar nabati
V Tempeh saté met rijst en sperziebonen – Nasi sate tempe dan buncis
V Rendang van spitskool – Rendang kubis runcing
V Gebakken tahou met groente in zoetzuur – Atjar tahoe
V Ananas salade – Rujak nanas
V Zoete tempeh – Tempeh manis
V Rendang van jackfruit – Rendang nangka
V Gebakken tempeh met sambal – Sambal goreng tempeh
V Gebakken sperziebonen met sambal – Sambal goreng buncis
V Gebakken sperziebonen met chilisaus – Sambal goreng buncis
V Tempeh met ketjap – Ketjap tempeh
V Gestoomde broodcake – Roti kukus
V Groenten in kokosmelk – Sajoer lodeh
V Seroendeng
V Gele rijst – Nasi kuning
V Gebakken banaan – Pisang goreng
V Indische fruitsalade – Roedjak manis
V Indische maiskoekjes – Frikadel djagung
V Rendang vegetarisch – Sayuran Redang
V Rendang van paddenstoelen en kidneybonen – Rendang jamur tiram
V Gebakken peultjes met tahu – Kacang polong salju goreng dengan tahu
V Indische eieren met sperziebonen – Telur dengan buncis
V Gebakken rijst met tofu gehakt – Nasi goreng dengan tahu cincang
V Vegetarische gebakken rijst – Nasi goreng vegetarian
V Groenten in sojasaus – Ketjap sayur
V Gemengde groenten in kokossaus – Sajoer lodeh
V Balinese groentesalade – Salad sayuran Bali
V In bouillon gesmoorde sperziebonen – Toemis boontjes
V Eieren in pittige saus – Sambal goreng telor
V Gebakken boontjes met chilisaus – Sambal goreng boontjes
V Ei met chilisaus en sperzieboontjes – Sambal goreng telor
V Gefrituurde tahoe met judasoren en zeewier – Jamur kuping hitam
V Mild pittige groenteschotel met kokos – Oerap
V Sperziebonen in kokossaus met salam, laos en sereh – Sambal Goreng Boontjes
V Gebakken tofu met tempeh en stinkbonen – Toemis tahoe tempeh peteh
V Vers fruit salade met zoet-zure saus – Roedjak Manis
V Indonesische pindasoep – Sup kacang Indonesia
V Curry met champignons – Dhansak dengan jamur
V Indische broodpodding – Puding roti
V Gemengde groenten met pindasaus – Gado gado
GERECHT VIS
Vi Vis en groenten in zoetzuur – Ikan dan sayuran asam manis
Vi Geroosterde gamba’s – Oedang bakar
Vi Geroosterde vis in fris kruidige boemboe – Ikan bakar
Vi Indische zeebaarskebab met citroengras – Ikan kakap putih serai
Vi Loempia met garnalen – Lumpia udang
Vi Makreel in pittige boemboe – Pepesan
Vi Rendang van gerookte makreel – Rendang ikan mackerel asap
Vi Saté van visgehakt en kokos – Sate lilit
GERECHT VLEES
Balinese kip – Ayam Oka
Bami goreng met witte kool – Bami goreng dengan kol putih
Buikspek-saté met kokos – Sate perut babi dengan kelapa
Gebakken duizend-dingen-rijst – Nasi goreng ayam
Gebakken rijst – Nasi goreng
Gebakken rijst met paksoi – Nasi goreng dengan pakcoy
Gefrituurd stoofvlees van mals rund – Empal
Gefrituurde dumplings – Pangsit goreng
Gehaktballetjes met atjar van rode kool – Bakso dengan acar kol merah
Gekaramelliseerd rundvlees – Rendang Padang
Gemengde rijst – Nasi rames
Geroosterde kip boemboe roedjak – Ayam panggang boemboe roedjak
Gestoofd varkensvlees in kruidig zoete saus – Babi Ketjap
Groente met gemarineerde tofu – Gado gado tahu
Indisch stoofvlees – Daging smoor
Indisch stoofvlees pastei – Pai daging rebus Indonesia
Indische andijvie stamppot – bubur endive Indonesia
Indische gehaktballetjes – Bakso Indonesia
Indische hutspot – Rebusan Indonesia
Indische pasteitjes – Kue-kue Indonesia
Indische pittige kip ananas – Ayam pedas dengan nanas
Indische speklapjes in ketjapsaus – Irisan perut babi dalam saus kecap
Indonesische kipcurry – Gulai ayam
Kip in ketjap manis – Ayam smoor
Kip in kokossaus – Ayam kare
Kipsaté uit de oven – Sate ayam panggang oven
Kipsaté van de barbecue – Sate Ayam Bakar
Kipsnack verpakt in kleefrijst – Lemper ayam
Mals varkensvlees in ketjap saus – Babi ketjap
Malse kip in zoete sojasaus – Ayam ketjap
Pasteitje met groente en vlees – Martabak
Pittig rundvlees – Dengdeng pedis
Pittige kip in frisse saus – Ayam pedis
Rendang kroketjes – Kroket rendang
Rendang met eend – Rendang itik
Rendang met kip – Rendang ayam
Rendang pasteitjes – Kue rendang
Rendang van haas – Hare rendang
Rendang van lamsschenkel – Rendang kaki domba
Rendang van rundvlees – Daging rendang
Rendang van rundvlees met kardamom – Rendang daging padang pesisir
Saté van geit – Saté kambing dabu-dabu
Saté van geroosterde kip – Sate ayam panggang
Speklapjes in ketjap-tomatensaus – Irisan perut babi dalam saus tomat ketjap
Stamppot ketjap kip – Ayam tumbuk saus kecap
Stoof van rundvlees in pittige kokossaus – Rendang Sapi
Vi Pittige makreel in bananenblad – Pepesan dalam daun pisang
Zacht rundvleesgerecht – Seng Gèsèng