Tarte tatin is een heerlijk Frans gebak dat zijn oorsprong vindt in het schilderachtige dorpje Lamotte-Beuvron in de 19e eeuw. Het verhaal gaat dat de zussen Stephanie en Caroline Tatin per ongeluk deze verrukkelijke taart creëerden in hun hotel-restaurant, dat destijds een populaire ontmoetingsplaats was voor jagers en reizigers. Een geluk bij een ongeluk dus! Het bijzondere aan tarte tatin is dat het een omgekeerde taart is. In plaats van de traditionele methode waarbij de vulling boven op het deeg wordt geplaatst, begint men bij tarte tatin met het karamelliseren van suiker en boter in een ovenbestendige pan. Daarna worden de vruchten, meestal appels, in dit rijke mengsel gelegd, bedekt met een laagje deeg en gebakken tot het deeg goudbruin is. Wat deze taart zo speciaal maakt, is de combinatie van de knapperige, gekarameliseerde bovenkant met de zachte, sappige vruchten onderaan. Het proces van karamelliseren geeft de vruchten een rijke smaak en zorgt voor een heerlijke siroop die de hele taart doordrenkt.
+TARTE TATIN op onze receptkaarten staat dat 1 Tarte Tatin goed is voor 4 porties. Dit geldt alleen voor de hoofdgerechten, de zoete nagerechten zijn goed voor 6 tot 10 porties.
MET VLEES
Tarte tatin van peer met spekjes en kruidenkaas
Tarte tatin van prei met spekjes
Tarte tatin van sjalotten met spek en tijm
VEGA
V Tarte tatin van aardbeien
V Tarte tatin van abrikozen en rozemarijn
V Tarte tatin van ananas en kardemom
V Tarte tatin van ananas met mangochutney en zure room
V Tarte tatin van appel
V Tarte tatin van appel en abrikozenconfiture
V Tarte tatin van appel en kaki
V Tarte tatin van appel en saffraan
V Tarte tatin van appel en tamarinde-kardemomkaramel
V Tarte tatin van appel met cranberry
V Tarte tatin van appel met honing en amandel
V Tarte tatin van appel met kaneel
V Tarte tatin van appels met rozijnen en sinaasappellikeur
V Tarte tatin van aubergine met soja-misokaramel
V Tarte tatin van banaan
V Tarte tatin van bananen en rum
V Tarte tatin van bittere citroen en honing
V Tarte tatin van cherrytomaat met krieltjes en geitenkaas
V Tarte tatin van cherrytomaten en grove pesto
V Tarte tatin van courgette met peer en rode ui
V Tarte tatin van druiven en Romero kaas
V Tarte tatin van kersen met kokos
V Tarte tatin van knoflook en zoete ui
V Tarte tatin van mango en kokos
V Tarte tatin van mango met lemon curd en geroosterde pistachenoten
V Tarte tatin van nectarines met Grand Marnier en gember
V Tarte tatin van peer en speculaaskruiden
V Tarte tatin van peer met marsepein en chocolade
V Tarte tatin van peer met walnoot en roquefort
V Tarte tatin van pompoen met frisse clotted cream
V Tarte tatin van prei en miso
V Tarte tatin van prei met grapefruit en miso-karamel
V Tarte tatin van pruimen met appels en laurier
V Tarte tatin van rode bieten met geitenkaas en macadamianoten
V Tarte tatin van rode ui met bosbessen en roquefort
V Tarte tatin van rodekool met appel en tahinisaus
V Tarte tatin van Roma tomaten
V Tarte tatin van sharonfruit en cranberry
V Tarte tatin van sjalot met kastanjes en rode biet
V Tarte tatin van sjalot met peer en geklopte roquefort
V Tarte tatin van sjalotten met feta en rozemarijn
V Tarte tatin van sjalotten met marmelade
V Tarte tatin van spruitjes en rode ui
V Tarte tatin van spruitjes met zongedroogde tomaat en zwarte olijven
V Tarte tatin van stoofperen en zeezout
V Tarte tatin van tomaten en manchego
V Tarte tatin van tomaten en schapenkaas
V Tarte tatin van uiensoep
V Tarte tatin van venkel met appel en geitenkaas
V Tarte tatin van vijgen
V Tarte tatin van vijgen en kaneelkaramel
V Tarte tatin van vijgen met bloedsinaasappel en rozemarijn
V Tarte tatin van vijgen met sjalotten en schapenkaas
V Tarte tatin van witlof en gepofte knoflook
V Tarte tatin van witlof met kardemom
V Tarte tatin van witlof met noten en kaascrème
V Tarte tatin van wortel
V Tarte tatin van wortel met hartig taartdeeg
V Tarte tatin van wortel met kruiden-crème fraîche
V Tarte tatin van zuurkool en golden delicious
MET VIS
Vi Tarte tatin van tomaat en ansjovis