Een tajine is een kookpot waar veel mee gekookt wordt in Noord Afrika. Een tajine is eigenlijk een soort pan. Door de tuitvormige deksel slaat de condens tijdens het koken neer op het materiaal, waardoor de ingrediënten sappig blijven en de meeste smaken worden behouden. Hij is gemaakt van klei/aardewerk en geglazuurd of ongeglazuurd verkrijgbaar. Klei neemt de warmte traag en gelijkmatig op en houdt ze daarna lang vast. Voor het eerste gebruik moet de tajine 24 uur in water geweekt worden. Als je de tajine niet zo vaak gebruikt, dan kunt je hem het best elke keer een uur in water zetten voordat je begint met koken. Smeer hem voor gebruik in met wat olijfolie of zonnebloemolie.

Er bestaan verschillende soorten tajines, waarbij sommigen slechts dienen ter decoratie en anderen daadwerkelijk kunnen worden gebruikt om in te koken. Ook zijn er ook verschillen in materiaalkeuze, waarbij (al dan niet beschilderd) aardewerk de meest voorkomende is. Wil het je iets moderner aanpakken? Dan zijn er ook nog tajines gemaakt van gietijzer of met een ingebouwd elektrisch warmhoudplaatje.
+TAJINE
VEGA
V Tajine van aardappelen met groente en witte bonen
V Tajine van aardappel met kruiden en specerijen
V Tajine van aardappel met sperziebonen en abrikozen
V Tajine van aardappel met wortel en seitan
V Tajine van aubergine met bleekselderij en tomaten
V Tajine van aubergine met courgette en couscous
V Tajine van bieten met zoete aardappel en tomaten
V Tajine van courgette met kikkererwten en abrikozen
V Tajine van groente met bulgur en rozijnen
V Tajine van kikkererwten met tomaten en pompoen
V Tajine van paprika met courgette en aubergine
V Tajine van pompoen met couscous en pruimen
V Tajine van pompoen met kikkererwten en ras el hanout
V Tajine van sperziebonen met bonenmix en pompoen
V Tajine van tomaten met 7 groentes en couscous
V Tajine van tomaat met paprika en kikkererwten
V Tajine van wortel met kikkererwten en aardappel
VIS
Vi Tajine van gamba’s met sinaasappel en parelcouscous
Vi Tajine van garnalen met tomaten en rozenharissa
Vi Tajine van kabeljauw met venkel en groene kruiden
Vi Tajine van kabeljauw met zwarte olijven en tomaten
Vi Tajine van koolvis met rozijnen en sinaasappel
Vi Tajine van makreel met gekonfijte citroen en jonge groenten
Vi Tajine van mosselen met venkel en groene paprika
Vi Tajine van pangasius met krieltjes en geroosterde paprika
Vi Tajine van roodbaars met abrikozen en saffraan
Vi Tajine van witvis met schelpdieren en garnalen
Vi Tajine van witvis met tomaat en aardappel
Vi Tajine van zalm met sugarsnaps en couscous
VLEES
Tajine van aardappel met gehaktballetjes en cherrytomaten
Tajine van aardappelen met kip en gekonfijte citroen
Tajine van aardappelen met kip en groente
Tajine van aubergine met courgette en gegrild vlees
Tajine van chipolata worstjes met couscous en vijgen
Tajine van eendenborst met kikkererwten en abrikozen
Tajine van gehaktballetjes met specerijen en kruiden
Tajine van kalfsvlees met venkel en amandelen
Tajine van kip met aardappel en olijven
Tajine van kip met abrikoos en amandelen
Tajine van kip met appel en amandelen
Tajine van kip met citroen en olijven
Tajine van kip met citroen, aardappel en olijven
Tajine van kip met couscous en courgette
Tajine van kip met gepekelde citroen en gember
Tajine van kip met groente en bulgur
Tajine van kip met harissa en tuttifrutti
Tajine van kip met olijven en aardappelen
Tajine van kip met olijven en citroen
Tajine van kip met ras el hanout en olijven
Tajine van kip met rode ui en vijgen
Tajine van kip met rozijnen en sinaasappel
Tajine van kip met saffraan en peer
Tajine van kip met tuinbonen en tomaten
Tajine van kip met wortel en tuinbonen
Tajine van konijnenbout met kaneel en abrikoos
Tajine van lam met abrikozen en pastinaak
Tajine van lam met bleekselderij en doperwten
Tajine van lam met gedroogde abrikozen en ui
Tajine van lam met pruimen en tomaten
Tajine van lamsgehakt met citroen en saffraan
Tajine van lamsgehakt met tomaten en chermoula
Tajine van lamsvlees met aubergines en pruimen
Tajine van rundvlees met amandelen en pruimen
Tajine van rundvlees met couscous en yoghurt
Tajine van rundvlees met pruimen en aubergines
Tajine van sperziebonen met vleesreepjes en champignons
Tajine van zoete aardappel met wortel en dadels
Tajine van zoete kip met amandelen en couscous