High Tea

Een High Tea organiseren is wel wat werk, maar erg leuk om te doen. Hieronder vind je een aantal regels om het makkelijk en overzichtelijk te maken. Let wel je bent niet verplicht deze te volgen, zij zijn immers een richtlijn. Neem niet alleen ingewikkelde gerechtjes maar ook een paar eenvoudige om het jezelf niet te lastig te maken.

Allergieën
Dit eerste puntje geldt natuurlijk niet alleen bij het organiseren van een High Tea, altijd als er mensen komen eten is het handig om rekening te houden met allergieën. De allergieën waar je met een high tea waarschijnlijk het meest te maken hebt zijn een noten, gluten of een lactose allergie. Als je ook vlees of vis gebruikt in je hapjes kun je rekening houden met vegetariërs en mensen met een allergie voor schaal- en schelpdieren.

Afwisseling
Omdat er meerdere hapjes worden gegeten tijdens een High Tea is het leuker als het niet eentonig is, afwisselen dus! Een mix van hartige én zoete hapjes doet het altijd goed, zo is er wat lekkers voor de hartige- en zoete genieter. Daarbij moet je er ook om denken dat je verschillende ingrediënten gebruikt. Als alle hapjes chocolade of citroen bevatten is het snel teveel. Na het derde hapjes met citroen is het niet lekker meer. Denk er ook eens aan om de hapjes op verschillende manieren te serveren. Een voorbeeld hiervan is het serveren van iets in een glaasje of op een prikker. En als je meerdere cakejes of taartjes serveert gebruik dan ook eens andere vormen, bijvoorbeeld een vierkant, driehoek of cirkel.

Thema
Het is ook leuk om de high tea een thema te geven en daarbij kun je het zo gek maken als je zelf wilt. Niet alleen de hapjes kun je op het thema aanpassen, ook de versiering en aankleding. Een paar suggesties: Kerst, winter wonderland, paastea, summer breeze, babyshower, Holland, love, picknick…

Hoeveelheid
Het is best lastig om de hoeveelheid hapjes te bepalen, beter teveel dan te weinig. Om het aantal hapjes te bepalen kun je rekening houden met een aantal factoren. Het tijdstip van de high tea is voor een groot deel bepalend voor de hoeveelheid trek dat je gasten hebben. Rond lunchtijd kun je vaak meer op dan net na de lunchtijd. Ook is het afhankelijk van het type hapjes dat je serveert. Sandwiches vullen bijvoorbeeld best goed dus als je een gang sandwiches én scones hebt dan kan het zijn dat de gasten de hapjes hierna laten liggen. Zorg er dus voor dat je gasten zijn voorbereid op wat er komen gaat, een klein hapje of een uitgebreide high tea.

Planning
Als je een high tea verzorgt is de planning erg belangrijk, daarbij is het wel afhankelijk of je zelf ook deelneemt aan de high tea of dat je alleen voor de organisatie zorgt. Veel gerechtjes kun je van te voren maken. Scones en lemon curd kun je bijvoorbeeld prima invriezen, veel (hartige) taarten kun je ook van tevoren maken en dit geldt ook voor bonbons etc.

Thee
Thee mag natuurlijk niet ontbreken bij een high tea. Bedenk van te voren hoe je de thee wilt serveren. Gebruik je potten thee of theezakjes? Ook is het leuk om bijvoorbeeld losse thee te gebruiken zodat de gasten zelf een smaakje kunnen samenstellen. Houdt voor degene die niet zo van thee houden, koffie achter de hand of bijvoorbeeld vruchtensap. Ook is het leuk om een high tea te beginnen met een glas prosecco of champagne, zeker een aanrader bij een feestelijke gelegenheid. Denk ook aan voldoende servies, theepotten, bekers of glazen, bordjes en bestek voor de hapjes. Dit is ook te huur als je niet genoeg hebt, zoek op internet voor een bedrijf in de buurt. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om eenmalige bordjes, bekertjes en bestek te gebruiken.

De tafel
Zorg voor een leuke gedekte tafel, leg er een mooi kleed over en gebruik je oma’s servies indien dat mogelijk is, een nieuw servies kan natuurlijk ook. Gebruik alleen de kleine ontbijt- en gebakbordjes, het zijn tenslotte allemaal kleine hapjes en de plaats op tafel is al in gebruik door de schalen. Heb je een kleine tafel gebruik dan etagères. Ben je met heel veel personen maak dan een mooi buffet en laat ieder zijn eigen bordje vullen. Zet dan ergens anders tafels en stoelen om te kunnen eten.

Volgorde

Start met een klein (koffie)kopje soep of een glaasje prosecco of champagne.
Volg dan met de hartige hapjes.
Sluit af met de zoete hapjes.

Maak een menukaart
Het is leuk en handig om een menukaartje te maken. Het ziet er mooi uit en zo weet iedereen wat er komt. Een leuke bijkomstigheid is dat je zelf een leidraad hebt om te checken of je alles hebt en of de smaken en structuren kloppen.

Handige tips

Zorg voor 4 verschillende hartige en 4 zoete hapjes. Neem voor bijvoorbeeld 8 personen van alles minimaal 10 stuks, dan kunnen de mensen altijd nog bij nemen. Scones, clotted cream en jam mogen natuurlijk niet ontbreken. Recept staat meteen onder dit bericht.
Let erop dat de structuur van de smaken van de hapjes verschillend zijn. Warm, koud, zacht krokant. Denk bij de smaken aan kip, vis of vegetarisch. Ook voor zoet geld verschillende smaken, bijvoorbeeld, noot, fruit of chocolade.
Zorg voor voldoende soorten thee in een mooie doos of losse thee in gelijke glazen potjes, geef op het potje aan wat voor soort/smaak het is en zet deze bij elkaar op een vaste plaats. Zet kannen heet water op tafel of zorg dat een waterkoker in de buurt staat. Vergeet de bordjes voor de theezakjes niet!
Ruim tussendoor de schaaltjes en bordjes af. Zorg dat de tafel er netjes uit blijft zien. Zeker bij een buffet komt het erg rommelig over als je niet tussendoor de schalen verzorgd.

Recept voor V Scones

Download hier bovengenoemd bericht: High Tea handleiding zo heb je alles op 1 A-4.