Onderstaande gerechten zijn in de meeste gevallen ook uitstekend te marineren of stoven met rode of witte wijn. Door het kookproces vervluchtigd de alcohol.

ONTBIJT
Bierpannenkoeken met bacon
LUNCH | VOORGERECHT
Knolselderijsoep met donker bier
Mexicaanse mangosalade met gefrituurde garnalen
Mossel-mosterdsoep
Ossenstaartsoep met donker bier
V Bier-broodsoep met peterselie
V Broccolisoep met bier, kaas en croutons
V Kaassoep in broodbol
V Welsh rarebit met uienringen op toast met kruidige cheddar kaassaus
BIJGERECHT
Gents draadjesvlees
Geroosterde beenham met citroen, tijm en rozemarijn
Runderstoof met bier
V Gefrituurde asperges met mangosalsa
HOOFDGERECHT
Bief & bierpie
Bierburger
Gebakken mosselen met prei en spekjes
Gehaktballen in bier
Gestoofd rundvlees met kruidnagel, laurier en pruimen
Gestoofde varkensschenkel in ahorn en bier
Hachee van runderlappen en donker bier
Jachtschotel met Gents stoofvlees
Karbonades gemarineerd in donker bier
Kip gevuld met zuurkool en bierjus
Kipstoofpotje met bier en pastinaakpuree
Krokante pangasius met Thaise groente
Lente stoofpot
Oma’s stoofvlees
Schouderkarbonade met appel-uiensaus
Schweinebraten
Stoofvlees met pompoen en bier
Sukadevlees met koek en appel
Varkenshaasrollade met gember-sinaasappel glazuur
Vlaams konijn in bier gestoofd
Vlaamse karbonade met aardappelgratin en wok-groente
Vlaamse runderlapjes met mosterd en bier
Vlaamse schotel met bier en pruimen
Vlaamse stoof met speculaas en frieten
Zuurkool gestoofd in donker bier
V Kaasfondue met donker bier en gepofte knoflook
V Mexicaanse kaasfondue
V Rodekool met rode ui, kappertjes en kersenbier
V Stoofpot met zoete aardappel
NAGERECHT
V Bieramisu
V Rood fruit gemarineerd in bier
SNACK | HAPJE
Mosselbeignets
Zalmbeignets
V Beignet van gevulde champignons
V Bloemkoolbeignets
V Koek & Zopie
V Krokante uienringen
V Parmezaan-uienringen

Gehaktballen en gehaktballetjes wie kent ze niet?! Overal ter wereld hebben ze wel een variant op dit volksvoedsel, van Amsterdam tot Zweden en alles wat daar tussen zit, inclusief Oma. In dit geval gaat het alleen om de vleesvariant, excuus!

Amsterdamse gehaktballen
Albanese gehaktballetjes
Amerikaanse gehaktballetjes
Cajun gehaktballetjes
Dijonese gehaktballetjes
Egyptische gehaktballetjes
Engelse gehaktballetjes
Gehaktballetjes met champignons in roomsaus
Gehaktballetjes met kaas
Gehaktballetjes gevuld met limoen en kaas
Gehaktballetjes met pindakaas
Gehaktballetjes met ricotta en pijnboompitten
Gehaktballetjes Tex-Mex
Gehaktballetjes van kip in pompoensaus
Gehaktballetjes van kip met basilicum en pistachenoten
Gehaktballetjes van kip in sinaasappelsaus
Gehaktballetjes van lam en kruiden
Gehaktballetjes van lam met zelfgemaakte ketchup
Gehaktballetjes van wild
Griekse gehaktballetjes
Groningse gehaktballetjes met mosterd
Hongaarse gehaktballetjes
Indiase gehaktballetjes
Indische gehaktballetjes
Indonesische gehaktballetjes
Italiaanse gehaktballetjes
Javaanse gehaktballetjes met zoete saus
Kentucky gehaktballetjes
Libanese gehaktballetjes
Marokkaanse gehaktballetjes
Oma’s gehaktballen
Portugese gehaktballetjes met Madeira saus
Portugese gehaktballetjes
Provençaalse gehaktballetjes
Schotse gehaktballetjes
Siciliaanse gehaktballetjes met olijven
Spaanse gehaktballetjes in paprika saus – Albóndigas
Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus – Albóndigas con salsa
Thaise gehaktballetjes
Toscaanse gehaktballetjes pittig
Tunesische gehaktballetjes
Vietnamese gehaktballetjes
Vlaamse gehaktballetjes
Zweedse gehaktballetjes

 

Scandinavië is een regio in het noorden van Europa, globaal noordelijk van de Oostzee. Er zijn verscheiden definities voor Scandinavië, meestal worden de onderstaande landen eronder begrepen. Met bijna 1,2 miljoen vierkante kilometer is het qua oppervlakte de grootste regio van Europa, maar in heel Scandinavië wonen slechts 14 miljoen inwoners, wat overeenkomt met slechts 2,5% van de bevolking.

Denemarken: Het kleinste, vlakste en meest continentale van de Scandinavische landen.
Finland: Honderdduizenden eilanden en meertjes om te ontdekken in deze brug naar het oosten.
IJsland: Het meest geïsoleerde land van Europa. Spectaculaire landschappen met vulkanen, gletsjers, geisers en watervallen in het noorden van de Atlantische Oceaan en aan de rand van de poolcirkel.
Noorwegen: Beroemd om zijn diepe fjorden, trollen en houten kerken.
Zweden: Het grootste land van Scandinavië met een enorm bosareaal.

Net zo gevarieerd als deze landen zijn zijn ook hun keukens, over het algemeen met lokale producten, maar als handelsnaties ook met kruiden en specerijen van ver.

Deense aardappelkoek met garnalen
Deense balletjes met ui en dille
Deense gebakken kabeljauw met aardappelsalade
Deense gehaktballetjes, bietjes en aardappelhuts
Deense haringsalade
Deense salade
Finse gegrilde preisoep met zalm
Finse vissalade
Finse zalm met krieltjes, paprika en courgette
Gemarineerde zalm, mosterdsaus met basilicum – Gravlax
IJslands roggebrood met vissalade
IJslandse lamsstoofpot
IJslandse platte taart met gerookte zalmmousse
IJslandse vissoep
IJslandse visstoofpot
Noorse hamburger
Noorse kabeljauw, geroosterde winterpeen en aardappeltjes
Noorse verstopte gehaktballetjes met boerenkool
Noorse viskoekjes van kabeljauw
Noorse zalmfilet in een jasje
Scandinavische fish & chips met tuinerwten-puree
Scandinavische gehaktspies
Scandinavische roggebroodjes met zalm en avocado
Scandinavische visburger
Zweedse broodreepjes
Zweedse forel met groenten uit de oven
Zweedse gehaktballetjes
Zweedse gestoofde gehaktballetjes met bladerdeeg
Zweedse hamburgers
Zweedse mosselen
Zweedse sandwichtaart
Zweedse zalmlasagne met courgettesaus
V Deense bloemkoolgratin met blauwaderkaas
V Deense rijstepap
V Zweedse broodsalade
V Zweedse kardemombroodjes
V Zweedse plantaardige balletjes met venkel, romige saus en pasta
V Zweedse vegaballetjes met aardappel & broccoli