Pasta (Italiaans voor deeg) is in de Italiaanse keuken de benaming voor deegwaren van harde tarwe. Pasta is verkrijgbaar in gedroogde vorm en vers, en heeft vele vormen en bereidingswijzen. Recentelijk is er ook pasta van spelt, evenals meergranen- en glutenvrije varianten. Er bestaan twee hoofdsoorten Italiaanse pasta, pasta secca of pastasciutta (gedroogde pasta, eventueel met ei bereid (pasta secca all’uovo), en pasta fresca (verse pasta). Pasta kan zowel in warme gerechten als in koude gerechten zoals pastasalade gebruikt worden.
Gnocchi is geen pasta omdat het grotendeels van aardappel, en maar van 18% bloem is gemaakt, dus onderstaand plaatje klopt dus niet.

Casarecce met gehaktballetjes al forno
Celentani met broccoli en zalm
Conchiglioni met broccoli en ansjovis
Creste di gallo a pizzaiola
Farfalle met spekjes, kappertjes en mozzarella
Fusilli met gehakt en ricotta
Fusilli met tonijn, broccoli en mozzarella
Maccheroni calabresi met geroosterde spruitjes, chorizo en taleggio
Orecchiette met bocconcini
Orzo met gehaktballen in rode wijnsaus en feta
Orzo met groene asperges, zalmfilet en kruiden
Orzo met kip, citroen en olijven
Paccheri gegratineerd
Pappardelle met ragù van varkensvlees en rode wijn
Pappardelle met spinazie, pompoen en varkenshaas
Pasta mafaldine met ragù alla potentina
Penne alfredo met bloemkool en ansjovis
Penne met karbonade en tomatensaus
Penne met kip en courgette
Penne met kip en groenten
Penne met oesterzwam, ui en spekjes
Penne met spinazie en Boursin
Penne met tonijn en spinazie
Penne pesto kip
Ravioli bolognese met funghi
Rigatone met kip, citroen en salie
Rigatoni bolognese met paddenstoelen
Rigatoni met gehakt, pecorino en rozemarijn
Rigatoni met kip in tomaten-dragonsaus
Rigatoni met pompoen, tonijn en kappertjes
Rigatoni met salsicce Italiaanse worst
Rigatoni met worst, prei, citroen en tijm
Spaghetti bolognese
Spaghetti carbonara met boerenkool, pancetta en brokkelkaas
Spaghetti con pesce, aglio e olio
Spaghetti met gehakt, bier en bacon
Spaghetti met gestoofde runderwangen alla bolognese
Spaghetti met kipgehakt, champignons en Parmezaan
Spaghetti met linzen en bacon
Spaghetti met peper en bloemkool
Spaghetti van pastinaak all’amatriciana
Spaghetti vongole met bruine boter en broodkruim
Spaghettoni pomodoro met aubergine en ricotta
Tortellini met tomatensaus en kaas
Tortellini met zalm en prei

VEGETARISCH
V Cannelloni met geroosterde pompoen en gorgonzola
V Conchiglie mini e fagioli
V Conchiglioni gegratineerd met pompoensaus
V Conchiglioni rigati in tomaten-chipotlesaus met walnootpesto
V Farfalle con zucchine
V Farfalle met broccoli en vier kazen
V Farfalle pesto Trapanese
V Lasagne met bloemkool, spinazie, stilton en gebakken salie
V Lasagne met Florentijnse venkel, zoete prei en kazen
V Lasagne met paddenstoelen
V Lasagne met plantaardig rulgehakt
V Lasagne piccante
V Lasagnette met linzen en boerenkool
V Mac ’n 2 cheeses met broccoli en amandel
V Orecchiette met bimi en paddenstoelen
V Orzo alla vodka met burrata
V Orzo con salsa di pomodoro
V Orzo con salsa di zucca e feta
V Orzo met spinazie, Parmezaanse kaas en chiliboter
V Paccheri alla Norma
V Pasta van boerenkool met hazelnoten
V Penne gegrilde groenten met tomatensaus
V Penne met asperges en roquefort
V Penne met kaas en paddenstoelen
V Penne met prei en paddenstoelen
V Ravioli met arrabiatasaus
V Rigatoni al forno
V Rigatoni alla vodka met pompoen
V Rigatoni met pompoen, pecorino, citroentijmkruim
V Rigatoni met uien-ragù en peterselie-broodkruim
V Spaghetti bolognese met bloemkool
V Spaghetti carbonara met paddenstoelen
V Spaghetti carbonara
V Spaghetti con polpette
V Spaghetti pesto
V Spaghettoni met gekarameliseerde prei

ITALIAANSE GERECHTEN MET RISOTTO

Basisrecept risotto
Risotto caprese met knapperige doradefilet
Risotto met aardpeer en krokante ham
Risotto met bier en pancetta
Risotto met bleekselderij en zeevruchten
Risotto met cannellini, rucola en saucijs
Risotto met citroen en gemarineerde kipkluifjes
Risotto met citroen, mascarpone en coquilles
Risotto met donker bier, paddenstoelen en spek
Risotto met doperwten en gebakken zalm
Risotto met doperwten en rauwe ham
Risotto met doperwten, asperges en gerookte zalm
Risotto met garnalen, kokosmelk en korianderpesto
Risotto met gepocheerde kabeljauw en peterseliesalsa
Risotto met groene asperges, ham en ei
Risotto met groene kool en worstjes
Risotto met kalfswangen, paddenstoelen en venkel
Risotto met kokkels, maanzaad en saffraan
Risotto met kokkels, mosselen en zeewier
Risotto met limoen en zalm
Risotto met paddenstoelen en dry aged runderfilet
Risotto met paddenstoelen, pancetta en waterkers
Risotto met paddenstoelen, eend en rucola
Risotto met pancetta, radicchio en gorgonzola
Risotto met pompoen, mascarpone en zeewolf
Risotto met prei en ansjovis
Risotto met prei en mosselen
Risotto met radicchio, spek en gorgonzola
Risotto met rivierkreeftjes en gerookte zalm
Risotto met rode wijn en champignons
Risotto met roodbaars, venkel, little gem en zeekraalboter
Risotto met saffraan en garnalen
Risotto met tilapia, spinazie en geitenkaas
Risotto met tuinbonen, krab en munt
Risotto met tuinerwten en zalm
Risotto met vis en garnalen
Risotto met witte asperges en parmaham
Risotto met zalm en munt
Risotto met zalmvinken en voorjaarsgroenten
Risotto met zoete aardappel, pancetta en garnalen
Risotto op Venetiaanse wijze – Risi e bisi
V Risotto gerookt met gorgonzola en citroen
V Risotto met artisjokharten en tuinbonen
V Risotto met basilicum en geroosterde groenten
V Risotto met bier, paddenstoelen en pindakruim
V Risotto met biet, burrata en gepofte kerstomaten
V Risotto met bieten en geitenkaas
V Risotto met boerenkool, taleggio en citroen-pangrattato
V Risotto met lentegroenten
V Risotto met lof, walnotenboter en taleggio
V Risotto met paddenstoelen, burrata en truffel-tapenade
V Risotto met pastinaak en 2 soorten kaas
V Risotto met pompoen, bitterkoekjes en salie
V Risotto met port en paddenstoelen
V Risotto met rode ui, gorgonzola en rucola
V Risotto met spruitjes en krokant broodkruim
V Risotto met taleggio, bloemkool en hazelnoten-pangrattato
V Risotto met tomaten, Parmezaan en citroen
V Risotto met venkel en asperges
V Risotto met venkel en gegrilde asperges
V Risotto met venkel, courgette en champignons
V Risottoballetjes – Arancini
V Risottoballetjes met kaas en oregano
V Risottoballetjes met mozzarella en basilicum
V Risottoballetjes met notenvulling
V Risottoballetjes met ricotta en citroen
V Risottoballetjes met truffel

ITALIAANSE GERECHTEN MET GNOCCHI

Basis recept gnocchi
Gnocchi gegratineerd met knoflookgarnalen
Gnocchi met broccoli en kip
Gnocchi met broccoli en pancetta
Gnocchi met courgette en garnalen
Gnocchi met entrecote en roerbakgroenten
Gnocchi met garnalen en madame-jeanetteboter
Gnocchi met gehakt en spinazie
Gnocchi met kip en pesto
Gnocchi met kip-saltimbocca
Gnocchi met krokante kip en courgette
Gnocchi met mozzarella en Italiaanse worstjes van Nonna
Gnocchi met saucijs en magor
Gnocchi met sperziebonen en worst
Gnocchi met spinaziepesto, paddenstoelen en spek
Gnocchi met stoofvlees en paddenstoelen
Gnocchi met tonijnsaus
Gnocchi met tuinbonen en spekjes
Gnocchi met venkelworst en saffraan
Gnocchi met witte asperges^J spinazie en pancetta
Gnocchi met worst en lentegroenten in één pan
Gnocchi met worst en mozzarella
Gnocchi met zalm en tuinerwten
Gnocchi traybake met chipolata-worstjes
Gnocchi uit de oven met saucijzenvlees
Gnocchi uit de oven met zalm
Gnocchi van kikkererwten met zalmforel
V Gnocchi caprese met burrata en kerstomaten
V Gnocchi gebakken met pesto en broccoli
V Gnocchi gebakken met tomaatjes en munt
V Gnocchi in tomatensaus
V Gnocchi met boerenkool
V Gnocchi met citroen-rozemarijn in tomatensaus
V Gnocchi met doperwten, tuinbonen en salie
V Gnocchi met een vega(n) ragù
V Gnocchi met groenten, burrata en pistachepesto
V Gnocchi met kastanjechampignons en tomaat
V Gnocchi met paddenstoelen en basilicum
V Gnocchi met pesto en Parmezaan bechamel
V Gnocchi met salie en botersaus
V Gnocchi met spinazie en roomkaas
V Gnocchi met spinazie uit Toscane
V Gnocchi met spinazie, groene asperges en tomatensaus
V Gnocchi met spruitjes en boerenkoolpesto
V Gnocchi met tomatensaus en stracciatella
V Gnocchi met walnotensaus en salie uit Ligurië
V Gnocchi pesto met bimi en tomaat
V Gnocchi traybake met paddenstoelen en gorgonzola
V Gnocchi van rode biet met verse ricotta

ITALIAANSE GERECHTEN
ZONDER PASTA

PIZZA
ITALIAANSE PIZZA’S
Pizza alla Bufala
Pizza Borromea
Pizza Calzone
Pizza Capricciosa
Pizza Carrettiera
Pizza Diavola
Pizza Frutti di Mare
Pizza Marinara
Pizza Napoletana
Pizza ‘nduja
Pizza Prosciutto
Pizza Quattro Stagioni
Pizza Tonno
V Pizza alla norma
V Pizza Carciofi
V Pizza con patate
V Pizza Margherita
V Pizza Quattro Formaggi
V Pizza Verdure

BROOD
Ciabatta antipasti met aubergine, courgette en paprika
Croque Signore met mortadella en Parmezaan
Focaccia di Recco
Focaccia met aardappel en rozemarijn
Focaccia met kruiden, peer, walnoten en gorgonzola
Focaccia met salami, aubergine en artisjok crème
Focaccia zoet en hartig
Grissini met rode pesto en parmezaan
Piadina met mortadella, ricotta en pistache
Toscaanse broodtaart met paprika en…
SOEP
Kikkererwtensoep met venusschelpen
Paddenstoelenminestrone met gnocchi
Parmezaanse kippensoep met burrata
V Groene minestrone met spelt en pecorino
V Minestrone met parelgort en basilicumpesto
V Tomaten-broodsoep met rozemarijn
V Tomatensoep met geroosterde paprika en ciabatta
MAALTIJDEN
Citroenrisotto met mascarpone en coquilles
Crespelle met spinazie, ham, kaas en bechamel
Gegratineerde mosselen uit Puglia
Geroosterde radicchio met tonijnsaus
Gnocchi met tomaten-gorgonzolasaus en pancetta
Italiaans stoofpotje met witte bonen en ‘nduja
Italiaanse bonensalade met tonijn en pistache
Italiaanse knoflook-ansjovisdip met crudités
Italiaanse tonijntaart met parmezaan en roomkaas
Kip diavola met polenta en courgettebloemen
Kippendijen met aubergine en kruiden-pangrattato
Knapperige salade met asperges en ansjovis
Mediterrane pizzataart met gehakt
Ossobuco met bruin bier
Ossobuco met verjus, venkel en saffraan
Pizza met tonijn, rode ui en courgette
Ragù van saucijzen, witte bonen en pancetta
Rosbief met tonijnsaus, venkel en
Saltimbocca met groene asperges en rucola-ricotta
Spinaziebloem met ricotta en ham
Toscaans gehaktbrood met basilicumsaus
Toscaanse lamsschenkels
Vis met citroen, olijven en gegratineerde venkel
MAALTIJDEN VEGETARISCH
V Aubergine met Parmezaanse kaas
V Carpaccio van courgette
V Courgette frittata mini taartjes
V Courgette gratin met tomaat en olijven
V Fritedda van tuinbonen, doperwten en artisjok
V Frittata met spinazie en champignons
V Frittata met tuinbonen en pecorino
V Polenta met feta, bechamel en za’atar-tomaten
V Gegrilde broccolini met amandelsaus
V Gegrilde courgette met citroenricotta
V Gnocchi met cavalo nero en pecorino
V Italiaanse plaattaart met pesto, tomaten en burrata
V Marinara ricotta cake
V Panzanella – Italiaanse broodsalade
V Perentaart met gorgonzola en amandel
V Pesto-toast met gemarineerde mozzarella
V Pizzette met roomkaas en fruit
V Polenta met Parmezaanse kaas en paddenstoelen
V Polenta met wilde paddenstoelen en tijm
V Savooiekool met burrata, citroenboter en pistache
V Scarpaccia met courgette en rode ui
V Spinazietaart met ricotta en pijnboompitten
V Stracciatella met broccolini en salsa verde
V Taartjes met gedroogde tomaten, ui en kruiden
V Tomatengratin met parmezaan, knoflook en salsa verde
V Tomatentaartjes met honing en tijm
V Tomaten-ricottataart met basilicum

 

Pagina gewijzigd op 27 december 2025