De oer-Hollandse stamppot komt uit… Spanje! Wellicht ken je het verhaal achter het Leidens Ontzet: tijdens de Tachtigjarige Oorlog verlieten de Spaanse soldaten halsoverkop Leiden. In hun haast lieten ze een dampende ketel met wortelen, uien, vlees en pastinaak achter. Dit mengsel werd al snel bekend als hutspot. En hutspot vormt de basis van de stamppot zoals wij die nu kennen. Toen aardappelen vanuit Zuid-Amerika hun definitieve entree maakten in Europa, werden er mengsels gemaakt van aardappelen en verschillende soorten groenten. Zo ontstonden de traditionele bekende stamppotten zoals andijviestamppot, boerenkoolstamppot met worst en hete bliksem. En niet alleen in Nederland wordt stamppot gegeten: ook in Vlaanderen en Duitsland is het een traditioneel gerecht.
Hieronder vind je echte stamppotten, met andijvie, boerenkool hutspot, zuurkool en allerlei andere groenten.
De Roze Poort 