Flammkuchen

Afhankelijk van het gebied is de naam van dit gerecht flammekueche (elzassisch), Flammkuchen (Duits) of Tarte flambée (Frans). Er zijn vele variaties van het originele recept, zowel wat betreft het deeg als het beleg. In sommige delen van de Elzas wordt de crème fraîche vervangen door Bibbeliskäs (kwark) of door een mengsel van Bibbeliskäs en crème fraîche.

Tot de opkomst van de pizza in de jaren 60 was dit een gerecht dat vooral op het platteland werd bereid. Daar werd deze broodvariant vaak gebruikt om de hitte van een hout gestookte oven te testen. Het gerecht ontleent zijn naam aan deze methode van bakken. Quiche en Plaattaart is enigszins verwant gerecht, zij hebben een eigen pagina.

PDF van dit gerecht:
Basisdeeg voor 2 Flammkuchen
Elzasser Original Flammkuchen
Flammkuchen met ansjovis en citroen
Flammkuchen met asperges en mierikswortel
Flammkuchen met bonte tomaten en ansjovis
Flammkuchen met cantharellen en spek
Flammkuchen met chorizo en geitenkaas
Flammkuchen met chorizo en paprika
Flammkuchen met gedroogde ham
Flammkuchen met gerookte zalm en rucola
Flammkuchen met ham en ui
Flammkuchen met parmaham en perzik
Flammkuchen met pesto en ham
Flammkuchen met pompoen, ham en mozzarella
Flammkuchen met witlof spek en geitenkaas
Flammkuchen met zalm


V Flammkuchen met aardappel en rode ui
V Flammkuchen met bonte tomaten
V Flammkuchen met camembert, prei en veenbessen
V Flammkuchen met geitenkaas en balsamico
V Flammkuchen met geitenkaas, hazelnoten en honing
V Flammkuchen met geroosterde paprika en verse kruiden
V Flammkuchen met groene asperges en tomaatjes
V Flammkuchen met oesterzwammen en ui
V Flammkuchen met pastinaak en wortel
V Flammkuchen met pompoen en paddenstoelen
V Flammkuchen met pompoen en vijgen
V Flammkuchen met pompoen en zure uitjes
V Flammkuchen met rode ui, geitenkaas en balsamico stroop
V Flammkuchen met tomaat en olijven
V Flammkuchen met tomaten en geitenkaas
V Flammkuchen met vijgen, geitenkaas en rode ui
V zoete aardappel en hazelnoten

PDF van de zoete variant:
VZ Flammkuchen met banaan en chocoladesaus
VZ Flammkuchen met druiven en noten
VZ Flammkuchen met kersen en marsepein
VZ Flammkuchen met noten en chocolade
VZ Flammkuchen met Oreo koekjes en karamel
VZ Flammkuchen met peren en veenbessenjam